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团圆饭:合理搭配才健康

发布时间:2019-07-23 12:09:12

春节过团圆年,吃团圆饭,走亲访友,欢欢乐乐。按照老百姓的说法,忙乎一年,也该歇歇了,吃点儿、喝点儿。不错,一年到头,都是工作餐、食堂饭,难得有时间大家坐在一起,品尝美味佳肴,饱饱口福。然而大吃大喝不可取。对吃,我们也要讲究讲究――要吃的科学,吃的健康。

今年春节的团圆饭怎么吃?

1、千万别吃多了

放假期间,人们一改往日紧张、有序的生活习惯,精神放松,体力活动减少。此时每日摄入的食物总量应较平日有所减少。然而,亲朋好友欢聚一堂,边吃边聊,不知不觉中,食物的总量已超出平时的好几倍。像这样,一次或多次地大量摄入过多、过杂的食物,不仅能量超标,脂肪堆积,体重增加,而且,还会出现意想不到的问题,甚至危及生命,尤其是一些老年人和病人。

老年人由于身体各系统的生理功能随着年龄的增长而发生逐渐减退的情况,如牙齿的脱落,胃排空时间延长,消化道运动能力降低,因此老年人在食物的选择、烹调方法及食物总量方面更应注意,要养成定时定量、清淡合理的饮食习惯,不追求“口福”,加强体力活动,保持能量的平衡。

心脏病病人,若超量进食,过多血液会集中在消化系统,导致心脏供血不足,发生心肌梗塞。暴饮暴食,过多的油腻食物,大量饮酒,都会引起胆囊炎病人的胆绞痛,同时引起胰腺的急性发炎,造成急性坏死性胰腺炎。另外胃、十二指肠溃疡者,大量进食后,由于胃过度扩张,出现穿孔,引起大出血。若不及时抢救治疗,都会构成生命危险。

2、饮食结构要合理

春节的食物是多种多样的。您的餐桌上应包括以下五大类(米、面、杂粮、甘薯等);动物性食物(肉、鱼、蛋、奶等);豆类及其制品;蔬菜水果类;纯热能食物(植物油、淀粉、食用糖、酒类等)。

谷类食物一直是我国传统膳食的主体。但生活改善了,人们倾向于食用更多的动物性食物,春节期间更是如此,比如过食高蛋白、高糖、高脂肪的膳食。这种“西方化”或“富裕型”的膳食所提供的能量和脂肪大大超标,对一些慢性疾病的防治非常不利。那么春节怎样合理搭配食物呢?

(1)以主食为主,如水饺、面条、米饭等,并注意粗细粮搭配,别忘了吃一些粗粮、杂粮。

(2)肉类方面应选择易消化、脂肪含量低的鱼、虾、鸡肉,尽量减少含胆固醇高的食物如动物内脏、鱼子等的摄入量,鸡蛋每日1―2个。

(3)豆类及其制品(豆腐、豆制品)中的蛋白质属优质蛋白,并且易于消化吸收,要经常食用。

(4)节日期间,应注意补充维生素特别是维生素C,每天都应食用新鲜的有色蔬菜和水果,如各种绿叶菜、柿子椒,猕猴桃、草莓等。

(5)坚果类食品如花生、瓜子、开心果、松子、榛子等,含脂肪量较高,(15粒花生仁相当于10克油),故应减少食用量,尤其是心血管疾病、糖尿病、肥胖等病人要少吃。

(6)饮食以清淡为主,烹调上多采用蒸、煮、烩,少用煎、炸方法。

(7)多饮用白开水、淡茶,可乐、雪碧等碳酸饮料适量,过多会造成胃胀气,引起胃痛、食欲减退。过节饮酒可选用低度的啤酒、葡萄酒,但不可过多,尤其是烈性酒(酒精浓度50―60以上),过多不仅损害肝脏,而且还会增加高血压、中风的危险。

(8)老年人尽量少吃年糕类食物。

3、重视饮食卫生

节前采购年货,也是我们的传统习惯。但食物应现买现做现吃,尤其是熟肉及蔬菜,不要久留。

做饭数量不能过多。冰箱不是保险箱,剩菜剩饭保留时间不宜过长,食用时要充分加热,以防食品污染,引起食物中毒。

合餐是我国传统的进餐习惯,遇上亲朋好友自然更是盛情款待、互相“让菜”,殊不知这种进餐方式容易导致细菌的交叉感染,而筷子又带着口腔中的唾液回到盘子中。为了防治餐桌上的交叉感染,提倡家庭分餐制或准备几双公筷、公勺,专门用来夹菜。

外出旅游或逛庙会品尝美食时,更应注意饮食摊点食物、餐具的卫生情况。

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