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红烧手工鱼丸的做法味道超赞回味无穷

发布时间:2019-06-09 04:19:59
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手工鱼丸味道超好,营养价值又超高,颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是:红烧手工鱼丸的做法 味道超赞回味无穷,一起来看下吧!

首先来看下红烧手工鱼丸的做法:

材料:

草鱼,生粉,盐,味精,酱油等

步骤:

1.草鱼两片

2.用刀把鱼肉刮成泥

3.切入一小块姜去味,如果不喜欢姜也可以不要。

4.最后加一点点的盐再剁匀

5.加入适量生粉和匀,不要太多,因为这种鱼肉很嫩

6.用筷子顺着一个方向搅拌使其上劲

7.然后用手掌的虎口挤出一个,用勺子勾住,最后放油锅。

8.最后,另起一锅,加点油,倒入大概50克泰式甜辣酱炒一下,随后就把炸过的鱼丸倒入翻炒两下就行,小白菜就在热水里烫一下就可以摆盘了,事了!

以上主要介绍了红烧手工鱼丸的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

六招让你选出优质草鱼

1、观鱼形

污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃

新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色,黏液不仅臭还会发臭。

4、摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹

新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

草鱼的制作技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

以上就是关于:红烧手工鱼丸的做法 味道超赞回味无穷的分享,希望对你有帮助。

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