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【黑豆的吃法】黑豆的功效与作用_黑豆怎么吃_a

发布时间:2020-01-16 12:35:12

豆中之王,黑豆,从众多豆类中脱颖而出,这要归功于其高蛋白、低热量的特性,黑豆蛋白质含量高达45%以上,其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右,居各种豆类之首。黑豆跨界挑战肉类成功,被誉为“植物蛋白肉”,黑豆丰富的蛋白质可以和肉类相媲美,甚至略胜一筹,其蛋白质含量相当于肉类的2倍,是鸡蛋的3倍,更是牛奶的12倍。价值巨高的黑豆,你是否吓了一跳?一起来看黑豆还能带给我们怎样的惊喜。

黑豆的吃法

植物界有一个特点:一般颜色较深的植物,营养更为丰富,这类植物颜色是花青素和植物色素使然,照这样的道理,黑豆的营养成分是较高的,事实也是如此。黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素,其高蛋白、低热量的特性,使其从豆类家族中脱颖而出,成为“豆中之王”。黑豆还有一个称号“植物蛋白肉”,因为其蛋白质含量比牛奶、肉类要略胜一筹。黑豆,可以做成黑豆粉,可以熬汤,可以熬粥,吃法多样。营养巨高的黑豆,要怎么吃才能发挥其功效,一起来看看。

黑豆乌鸡汤

原料:黑豆,何首乌,乌鸡,红枣,生姜,盐。

制法:

1、将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。

2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。

3、何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。

4、加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜。

5、改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量即可食用。

海带炖黑豆

原料:鲜海带,黑豆,瘦猪肉,姜,葱,盐。

制法:

1、把黑豆洗净,去杂质。

2、猪瘦肉洗净,切块;海带洗净、切丝;姜葱洗净,姜切片,葱切段。

3、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加入适量的水。

4、把炖锅置武火上烧沸,挑出浮沫,再用文火炖煮,食物熟透后加入盐即可。

黑豆的功效与作用

黑豆,不但被誉为“豆中之王”,还被誉为“植物蛋白肉”。黑豆蛋白质含量丰富,而且含有多种维生素和矿物质。黑豆对于上班族来说是一个宝贝,因为黑豆中含有的维生素A能缓解眼睛疲劳,抑制视力下降,十分适合过度用眼的上班族,尤其是经常码字的人群,如编辑、程序员等食用。

黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等,这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通,具有降血压的功效。

黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖,具有显著的清除人体自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖维生素E、皂苷都具有抗氧化的功能,能清除人体自由基,抵抗岁月皱纹,起到美容的功效。

俗话说,黑色入肾, “红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏”。常吃黑豆具有补肾养肝的作用,非常适合肾脏虚弱的人群食用。

适宜食用黑豆的人群有:脾虚水肿、脚气浮肿者;体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者;妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者。需要的注意的是小儿不宜多吃黑豆。

黑豆的营养价值

黑豆是日常生活中比较常见的一种豆类,在豆类中的营养价值可谓首屈一指!它富含了多种人体所需的营养元素,常吃黑豆,对人体是有一定好处!那么黑豆有什么营养价值呢?下面我们不妨来了解一下吧!

第一、黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

第二、黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;

第三、黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。

另外,值得注意的是,经常吃黑豆,还能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益哦!

黑豆怎么挑选

常有新闻爆出说有人买了黑豆回家,一泡就掉颜色,黑豆究竟会不会掉色,如何判断黑豆是否染色?黑豆怎么挑选呢?

1、观察外观,真黑豆中间有个小白点,如果是经过染色的,小白点当然也会变色;

2、剥开豆衣,黑豆的豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆;

3、擦拭表皮,真黑豆用力在白纸上擦,不会掉色,而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时,市民可将黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。

黑豆泡醋能治白发吗

不少长白发困扰的人会寻找一些民间的偏方来治疗白发,比如说黑豆泡醋就是一道流传已久的偏方,那么黑豆泡醋能治白发吗?醋泡黑豆对白发的治疗是可行的,但是并不能保证任何白发患者都可行,这是会因人而异的。那么黑豆泡醋要怎么做呢?

黑豆泡醋治白发的制作方法:

1、清洗挑选好了的豆子;

2、放到锅里炒,但是不能太炒久了;

3、炒到豆皮破裂但是保证不糊,一直用小火炒;

4、放凉后把黑豆放到干净的瓶子里;

5、加入醋,一定要多加一点呢,因为黑豆会吸收很多醋;

6、静置两个小时后就完成了,存放要求不高,可以一次做多一点儿。

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